mollica di pane raffermo 400 gr,
latte 500 gr,
farina bianca 50 gr,
grana grattuggiato 50 gr,
cumo bollito e strizzato 150 gr (erba cumino fresca)
2 uova, noce moscata, sale, burro.
latte 500 gr,
farina bianca 50 gr,
grana grattuggiato 50 gr,
cumo bollito e strizzato 150 gr (erba cumino fresca)
2 uova, noce moscata, sale, burro.
Tagliare la mollica di pane (senza crosta) a dadini, irrorarla con il latte e lasciarla inzuppare per alcune ore. Mescolare con una frusta, amalgamando, ed aggiungere, una alla volta, le uova. Sempre lavorando con la frusta aggiungere gli altri ingredienti e 100 gr di cumo tagliato molto fine. In una pentola di acqua calda, salata, cuocere gli gnocchi prendendoli dall'impasto con un cucchiaio e facendoli scivolare in acqua. Cotti per 5 minuti, ritirati con una schiumarola vengono spadellati nel burro fuso ed il rimanente cumo (50 gr ) sempre tritato molto fine.
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